Nahrungsmittelhandwerk

Unternehmungen, deren Haupttätigkeit die Herstellung bestimmter Waren (Brot, Back-, Konditoreiwaren, Fleisch und Fleischwaren) ist. Sie verkaufen ihre Produkte häufig in eigenen Verkaufsstellen (Bäckereien, Metzgereien, Konditoreien). Der Übergang zur ⇡ Einzelhandelsunternehmung ist oft fließend, v.a. wenn die Unternehmungen des N. in erhöhtem Maß fremde Ware zukaufen (z.B. Bäcker: Milch, Sahne, Aufschnitt, Süßigkeiten, Kaffee; Fleischer: Brötchen, Milch, Konserven, Delikatessen). Neuerdings bietet das N. häufig fertige Speisen in Schnell-Imbiss-Restaurants an. Das N. ist zunehmend in Einkaufskooperationen organisiert (⇡ Einkaufsgenossenschaft).